2024年7月15日，华中农业大学“食品安全与营养中国行”博士团在洪山区井岗青少年空间开展了一场主题为“果蔬王国 营养宝藏”的科普活动。随着人们生活水平的提高和健康饮食意识的增强，果蔬在日常饮食中的重要性日益凸显。尽管如此，青少年对果蔬的营养价值和科学食用方法的认识仍显不足。为了弥补这一知识空白，华中农业大学“食品安全与营养中国行”博士团特别策划了此次活动，旨在通过寓教于乐的方式，引导青少年科学饮食，健康成长。
活动伊始，博士团讲师王雅蓉便以轻松的语调开场：“果蔬是我们日常饮食中不可或缺的一部分，了解它们的营养价值对于我们保持健康至关重要。希望通过今天的活动，大家能对果蔬有更深入的了解。” 随后，她通过生动的PPT演示，详细讲解了各种常见果蔬的种类、营养成分及其对人体健康的益处。王雅蓉指出，不同果蔬富含不同的维生素和矿物质，例如，胡萝卜中的维生素A有助于保护视力，柑橘类水果中的维生素C能够增强免疫力，绿叶蔬菜中的纤维素有助于消化。她强调：“我们需要均衡摄入各种果蔬，以确保获取全面的营养。”小朋友们认真听讲，积极互动，现场学习氛围浓厚。
王雅蓉还特别提到了一些容易被忽视的营养成分，她指出，紫色果蔬中的花青素具有很强的抗氧化作用，可以帮助抵抗自由基的侵害。而像西红柿中的番茄红素，对于预防某些慢性疾病也有着显著的效果。通过这些详细的讲解，小朋友们对果蔬的营养价值有了更全面的认识。
为了进一步加深小朋友们对果蔬营养知识的理解，博士团精心设计了多个实践活动环节。在“果蔬辨认”游戏中，小朋友们通过观察、触摸和品尝等方式辨认各种果蔬，并深入了解它们的营养价值。博士团成员们在一旁详细讲解每种果蔬的特点和功效，极大地激发了小朋友们的兴趣和参与热情。互动游戏中设置了多个有趣的挑战环节，例如，通过气味辨认水果，通过颜色识别蔬菜，通过口感猜测果蔬的种类。每一个挑战都让小朋友们兴奋不已，大家踊跃参与，不仅在游戏中学到了知识，还在团队合作中增强了友谊和协作能力。
博士团还安排了模拟超市购物环节。小朋友们分成小组，根据分发的“健康饮食指南”进行果蔬选购。在模拟购物的过程中，小朋友们学习了如何查看食品标签和营养成分表，以便挑选出更健康的果蔬产品。每个小组都需要根据指定的健康饮食计划选择果蔬。他们不仅要考虑营养搭配，还要注意预算控制。选购结束后，博士团成员对每个小组的选择进行了点评，帮助他们进一步理解如何合理搭配果蔬，达到最佳的营养效果。
活动的最后是为小朋友们安排的提问环节，大家纷纷踊跃提问，例如“为什么有些水果不能空腹吃?”、“如何保存蔬菜才能最大程度保留营养?”、“生吃和熟吃蔬菜的营养有何不同?”等。博士团成员结合科学知识和实际经验，耐心解答了小朋友们的问题。博士团讲师王雅蓉解释道，“有些水果如柿子、山楂等，含有较多的鞣酸和果胶，空腹食用可能会引起胃部不适。对于蔬菜的保存，最好是低温冷藏，并尽量避免长时间存放，以保留其营养成分。”关于生吃和熟吃蔬菜的问题，博士团成员指出，“有些蔬菜如胡萝卜、菠菜，经过加热后，营养成分更容易被人体吸收;而像黄瓜、生菜这样的蔬菜则适合生吃，可以保留更多的维生素。”
活动结束后，博士团成员与小朋友们一同拍摄了合影。小朋友们纷纷表示，通过此次活动，不仅掌握了丰富的果蔬营养知识，还学会了如何在日常生活中科学地选择和食用果蔬。他们希望今后能有更多机会参加类似的科普活动，进一步提升自己的健康素养。家长们也对活动给予了高度评价。一位家长表示：“这次活动非常有意义，不仅孩子学到了很多营养知识，我也受益匪浅。希望以后能多举办这样的活动。”社区负责人也表示：“这样的科普活动对提高社区居民的健康意识非常有帮助。我们期待与华中农业大学博士团有更多的合作机会。博士团成员表示：“通过持续的科普宣传和教育，我们希望能够帮助更多人树立科学的饮食观念，增强食品安全意识，促进全民健康水平的提高。”他们还计划在未来的科普活动中引入更多互动和实践环节，让参与者能够在轻松有趣的氛围中学习和掌握科学知识。
华中农业大学“食品安全与营养中国行”博士团将继续秉持“科学普及，服务社会”的宗旨，深入社区、学校、企业等，开展多种形式的科普活动。他们将不断创新活动形式，丰富活动内容，努力将科学知识普及到更多人群中，为提升全民健康水平贡献智慧和力量。
供稿：夏莹莹 龚琬婷
供图：高宇蒙 李明珠
指导教师：许宝丹
时间：2024年7月18日
